Невозможно представить себе утро без чашки ароматного кофе. От чего зависит его аромат? Почему некоторые сорта с кислинкой, а другие оставляют горькое послевкусие? На полках магазинов сети filizhanka.com много пачек зернового кофе с пометками о степени обжарки. Как найти то, что хочется?
Обжарка раскрывает аромат и вкус изначально зеленых кофейных зерен — мягких, пористых, безвкусных и пахнущих травой.
Быстрая обжарка при очень высоких температурах вызывает химические изменения зерен, появляется характерный аромат и вкус. Обжаренные зерна пахнут кофе, хрустящие, готовы к измельчению и завариванию. Но хранить их можно недолго и в герметичной посуде – аромат и вкус быстро пропадают.
Какой цвет обжарки вам нужен?
Существует 5 степеней обжарки, называемых по цветам, которые приобретают зерна в процессе обжарки: очень светлый, светлый, средний, темный, очень темный. Каждая обжарка имеет свой особый вкус.
Очень легкая обжарка – 8-10 мин.
- цвет – светло-бежевый;
- аромат: легкие кофейные, фруктовые или цветочные ноты;
- ярко выраженный терруар (место произрастания)– природные оттенки вкуса: эфиопский, колумбийский, вьетнамский и т.д.;
- ощутимая кислотность.
Легкая обжарка – 10-13 мин.
- цвет – бежево-коричневый;
- аромат — сладкий и сбалансированный с фруктовыми, цветочными или пряными нотами;
- характеристики терруара сохранены, но немного переработаны обжарщиками для универсального использования(в фильтрах и эспрессо);
- пик кислотности (в зависимости от кофе).
Средняя обжарка – 13-16 мин.
- цвет – коричневый;
- сбалансированный кофе, приятная округлость и развитая сладость;
- характерный для терруара размытый, чтобы сделать заметным послевкусие;
- очень низкая кислотность.
Темная обжарка – 17-25 мин.
- цвет темно-коричневый;
- полнотелый кофе со слегка поджаренными нотками;
- без кислотности;
- намек на горечь.
Очень темная обжарка – 25-30 мин.
- Черный цвет;
- Крепкий кофе с нотками поджаренного/копченого;
- выраженная горечь;
- стойкое послевкусие.
В интернет-магазине компании Филижанка предлагаются кофе самой разной степени обжарки, на все вкусы и ароматы. Такого выбора известных и эксклюзивных брендов вы не встретите в Украине. И постоянно в продаже новинки, неизвестные купажи и популярные марки, завоевавшие популярность во всем мире.
Приходите и насладитесь вкусом отличного кофе.
