Как обжарка кофе влияет на его вкус?

0
109

Невозможно представить себе утро без чашки ароматного кофе. От чего зависит его аромат? Почему некоторые сорта с кислинкой, а другие оставляют горькое послевкусие? На полках магазинов сети  filizhanka.com  много пачек зернового кофе с пометками о степени обжарки. Как найти то, что хочется?

Обжарка раскрывает аромат и вкус изначально зеленых кофейных зерен — мягких, пористых, безвкусных и пахнущих травой.

Быстрая обжарка при очень высоких температурах вызывает химические изменения зерен, появляется характерный аромат и вкус. Обжаренные зерна пахнут кофе, хрустящие, готовы к измельчению и завариванию. Но хранить их можно недолго и в герметичной посуде – аромат и вкус быстро пропадают.

Какой цвет обжарки вам нужен?

Существует 5 степеней обжарки, называемых по цветам, которые приобретают зерна в процессе обжарки: очень светлый, светлый, средний, темный, очень темный.  Каждая обжарка имеет свой особый вкус.

Очень легкая обжарка – 8-10 мин.

  • цвет – светло-бежевый;
  • аромат: легкие кофейные, фруктовые или цветочные ноты;
  • ярко выраженный терруар (место произрастания)– природные оттенки вкуса: эфиопский, колумбийский, вьетнамский и т.д.;
  • ощутимая кислотность.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Аренда холодильников в Казахстане

Легкая обжарка – 10-13 мин.

  • цвет – бежево-коричневый;
  • аромат — сладкий и сбалансированный с фруктовыми, цветочными или пряными нотами;
  • характеристики терруара сохранены, но немного переработаны обжарщиками для универсального использования(в фильтрах и эспрессо);
  • пик кислотности (в зависимости от кофе).

Средняя обжарка – 13-16 мин.

  • цвет – коричневый;
  • сбалансированный кофе, приятная округлость и развитая сладость;
  • характерный для терруара размытый, чтобы сделать заметным послевкусие;
  • очень низкая кислотность.

Темная обжарка – 17-25 мин.

  • цвет темно-коричневый;
  • полнотелый кофе со слегка поджаренными нотками;
  • без кислотности;
  • намек на горечь.

Очень темная обжарка – 25-30 мин.

  • Черный цвет;
  • Крепкий кофе с нотками поджаренного/копченого;
  • выраженная горечь;
  • стойкое послевкусие.

В интернет-магазине компании Филижанка предлагаются кофе самой разной степени обжарки, на все вкусы и ароматы. Такого выбора известных и эксклюзивных брендов вы не встретите в Украине. И постоянно в продаже новинки, неизвестные купажи и популярные марки, завоевавшие популярность во всем мире.

Приходите и насладитесь вкусом отличного кофе.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь